Calissons

Ingredientes

Base de caramelo de almendras

• 3 tazas de harina de almendras
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de mermelada de albaricoque
• ¾ taza de tiras de cáscara de naranja confitada

Glaseado

• 1 ½ tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita completa de jarabe de maíz ligero
• 2 cucharadas de té fuerte Noël, Esprit de by Mariage Frères

1. . Procese la harina de almendras, el azúcar, la mermelada de albaricoque y las tiras de piel de naranja en el procesador, pulsando de vez en cuando hasta que la mezcla esté bien mezclada.
2. . Convierta la 'pasta' de almendras sobre pergamino. Cubra con otra hoja de pergamino y extienda la masa hasta que tenga aproximadamente 1/3 “de espesor.
3. . Retire el pergamino superior. Dejar secar durante 2 horas.
4. . Luego, con un cuchillo largo y afilado, corte en diagonal para formar diamantes. Dejar secar nuevamente durante la noche.

• . Combine los ingredientes del glaseado y bata hasta que quede suave.
• . La mezcla debe quedar brillante y líquida.
• . Coloque un poco del glaseado en un platillo poco profundo (hace que sea más fácil mojar solo la parte superior del caramelo)
• . Sumerja suavemente la parte superior de cada caramelo en el glaseado y colóquelo en posición vertical sobre una bandeja para que se seque. Dejar secar durante 24 horas.

• Notas: Para preparar un té fuerte, agregue 2 cucharaditas de hojas de té a ¼ de taza de agua hirviendo.
  Deje reposar durante 15 minutos y luego cuele el té. Debes tener 2 cucharadas de la infusión para la receta. Si no puede encontrarla localmente, la cáscara de naranja confitada está disponible en Amazon.

Derechos de autor La copa culta