Galletas Tradicionales De Pascua (Cookies)
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Esta receta fue adaptada para la Cultured Cup por Kyra Effren del British National Trust Book of Christmas and Festive Day Recipes y Sara Paston Williams.
Estas galletas reciben su nombre porque era común regalarlas en Semana Santa. Estas deliciosas galletas con un poco de especias contienen arándanos en lugar de las conocidas chispas de chocolate. Según el British National Trust (una organización conservacionista sin fines de lucro), las grosellas han sido un ingrediente habitual en los días santos desde el siglo XVI. Otra delicia tradicional popular de Pascua que suele contener grosellas son los panecillos cruzados calientes, un panecillo dulce con levadura relleno de especias y frutas y decorado con una cruz. Estas galletas tienen sabores similares y se pueden decorar con una cruz para Pascua, pero a diferencia de los panecillos cruzados calientes, ¡son más simples!
Combine estas galletas con té Thé Rouge de Pâques (Pascua) , Covent Garden Morning o Darjeeling Margaret's Hope .
Ingredientes:
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1 ¾ tazas de harina para todo uso
- ½ taza de harina de arroz blanco
- 1 cucharadita de especia de calabaza
- ½ cucharadita de canela
- 4 oz de mantequilla ablandada
- 2/3 taza de azúcar
- 2 yemas de huevo
- ½ taza de grosellas
- 2 cucharadas de leche o brandy
- 1 clara de huevo, ligeramente batida
- 2 cucharadas de azúcar
Direcciones:
- Tamizar juntos la harina, la harina de arroz, las especias de calabaza y la canela.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves.
- En un tazón grande, bata las yemas con la mezcla de mantequilla y azúcar una a la vez.
- Agrega las grosellas.
- Agrega la harina.
- Agrega suficiente brandy o leche para hacer una masa firme.
- Enfríe la masa durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Precalienta el horno a 350F.
- Enrolle nuestra masa sobre una tabla enharinada y córtela en rodajas de 3 pulgadas de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
- Coloque las galletas sobre papel para hornear o una bandeja para hornear forrada con silicona.
- Pincelar con clara de huevo y espolvorear con azúcar.
- Hornee durante unos 15 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.
- Retirar a una bandeja para enfriar. *
*Nota: Para que estas galletas sean más festivas, a veces se decoran con una cruz de glaseado. Asegúrese de que las galletas estén completamente frías antes de glasearlas.
Derechos de autor 
La copa culta
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