Ce gâteau pu'er cru a une « douceur qui revient » (hui gan). Il s’agit d’une douceur persistante et rafraîchissante qui s’accumule à chaque tasse que vous buvez.

Type de thé ou Tisane | Les saveurs: Foncé (pu'er) Brut | corps doux, végétal, riche

Conseils sur le thé : Les Chinois croient que le pu'er abaisse la tension artérielle, car la fermentation produit des statines (composés hypotenseurs).

Ingrédients : Thé pu'er (noir) de Chine, province du Yunnan

Comment infuser : Western : Utilisez 3 g de thé pour 8 oz d'eau. Laisser infuser à 190°F pendant 3 min. Continuez jusqu'à ce que la saveur s'estompe. Oriental : Utilisez 5 g de feuilles pour 6 oz d’eau. Rincez les feuilles une fois avec de l'eau à 190°F et jetez-les. Laissez infuser 10 secondes pour les trois premières infusions. Ajoutez ensuite 10 secondes pour chaque trempage supplémentaire. Continuez jusqu'à ce que la saveur s'estompe.

Anecdote amusante : comme le champagne, ce thé doit provenir d'une région spécifique de la province du Yunnan pour être appelé « pu'er ».

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