Comment nous choisissons

On ne recherche pas les mêmes thés et cafés année après année. Tels des maîtres sommeliers, nous recherchons le meilleur. La prochaine nouveauté.

Bien entendu, nous nous appuyons sur notre vaste réseau d’experts, dont une vendeuse de thé titulaire d’un diplôme en anthropologie de Yale et dont la passion pour le thé et l’héritage chinois l’a conduite à étudier les thés de spécialité. Elle voyage régulièrement en Chine pour dénicher de nouvelles saveurs, et lors de son dernier voyage, elle nous a déniché 10 nouveaux thés.

De temps en temps, nous faisons nos découvertes par pur hasard. Par exemple, un ami, client et artiste primé est récemment venu dans notre salle de dégustation pour nous aider avec notre emballage. Nous avons goûté des thés, discuté et découvert que son frère, qui vit à Hong Kong, s'approvisionne en briques de thé premium et vieillies d'une qualité extraordinaire. Nous avons passé notre commande.

Une fois les thés achetés, nous organisons des « séances de dégustation » avec notre jury de dégustation. Nous évaluons les feuilles sèches et humides ainsi que le thé infusé, en nous concentrant sur la manière dont nous pouvons étendre les profils aromatiques de notre inventaire. Ensuite, nous choisissons les produits phares et partageons nos favoris avec nos clients lors de dégustations formelles ainsi que lors de nos journées portes ouvertes du samedi.