Institut de thé spécialisé (STI)
Je m'appelle Kyle Stewart et je suis passionné par le thé. Je suis copropriétaire de The Cultured Cup depuis plus de 26 ans et j'aime apprendre et partager ce que j'ai appris avec les autres. Ma formation formelle en matière de thé provient d'une seule institution : le Specialty Tea Institute (STI), la branche éducative de la Tea Association of the USA, où j'ai reçu mes qualifications de spécialiste certifié du thé et d'instructeur certifié STI. En 2015, j'ai été nommé l'un des cinq premiers STI Tea Mentors aux États-Unis.
Cours STI à venir à la Cultured Cup
13731 Omega Rd., Farmers Branch, Texas 75244 1.888.VIP.TEAS (847-8327)
Pour connaître les tarifs et l'inscription, appelez le bureau STI au 212-986-9415.
Samedi 14 mai 2022 : 17 h - 22 h : Fondements du thé - Niveau un : Ce cours offre aux participants une solide compréhension des cinq types de thé de base et des deux styles traditionnels de production de thé orthodoxe utilisés pour les créer. Les sujets abordés comprennent également :
- les composants essentiels des thés
- où et comment sont cultivés les thés
- les étapes de traitement
- ce qui différencie les différents types et classifications de thé
- une démonstration de rituels de thé uniques
Les participants dégusteront ensemble des échantillons représentatifs de chacun des 5 thés
types et comparer leurs différentes expériences. En plus, ils discuteront du thé
méthodes d'infusion et examiner les caractéristiques de base des différents thés.
Dimanche 15 mai 2022 : 8h00 - 18h00 : Fondements du thé - Niveau deux : S'appuyant sur les bases essentielles présentées au niveau un, Fondements du thé : Niveau deux examine :
- Production et fabrication de thé « Crush, Tear and Curl »
- thés mélangés, aromatisés et parfumés
- l'évaluation sensorielle des thés
- une introduction aux principes de classement et de dénomination des thés par pays d' origine
- exercices d'accords thé et mets
- explorez plusieurs cultures de thé
Ce cours permettra également aux participants d'examiner et de goûter plusieurs ensembles de thés tout en étant guidés à travers les bases de l'évaluation du thé.
(Pour plus d'informations, veuillez appeler le 1.888.VIP.TEAS (847.8327)
Pour connaître les tarifs et l'inscription, appelez le bureau STI au 212-986-9415.
Que signifie être un mentor en thé IST ?
Plusieurs fois par an, j'enseigne les cours de niveau I et II de STI, principalement à Dallas. Il s'agit des cours d'introduction au programme d'études de STI, la seule formation sur le thé certifiée par la Tea Association of the USA.
Grâce à mes relations avec le Specialty Tea Institute, j'ai voyagé dans les pays d'origine et développé des relations avec des producteurs de thé, des transformateurs, des grossistes, des scientifiques du thé et des chercheurs sur le thé du monde entier.
En 2018, j'étais l'un des cinq nominés pour le meilleur éducateur en thé par la World Tea Expo, et en 2019, The Cultured Cup a été nommée la Meilleur magasin de thé, café et bar au détail aux États-Unis !
Fort de mes 26 années d'expérience dans le thé, je personnalise l'apprentissage pour chaque élève. Je peux redonner et aider à éduquer la prochaine génération d’amateurs de thé et d’éducateurs en thé.
Pour en savoir plus sur mon parcours, veuillez lire le Article de janvier 2019 du D Magazine dans lequel j'ai figuré.
Témoignages
"Kyle est un partisan et un promoteur altruiste du thé, comme en témoignent ses années de service au sein de notre conseil d'administration de STI ainsi que son rôle de mentor de thé de premier plan pour STI. Merci, Kyle, d'avoir transmis des connaissances sur le thé à ceux qui ne sont pas familiers avec le thé ou à ceux qui souhaitez en savoir plus. Grâce à vos efforts, le nombre de buveurs de thé aux États-Unis continue de croître et de plus en plus de personnes deviennent des buveurs de thé, des amateurs de thé et des acolytes du thé !" Peter F. Goggi, président de la Tea Association des États-Unis
"Ce fut un véritable plaisir de vous rencontrer et de bénéficier de vos connaissances et de votre sagesse. C'était bien plus que ce à quoi je m'attendais et ceux qui disaient que vous étiez le meilleur n'auraient pas pu être plus précis. Vous avez une véritable passion. pour le thé, la culture et surtout... les gens. Tous mes meilleurs vœux pour la suite de votre voyage." Troy Knapp , Ancien chef exécutif, The Driskill Hotel, Austin, Texas
"Le séminaire sur le thé était fascinant et fantastique !" Elaine C. Brown , alias Hawk Wakawaka , une écrivaine renommée sur le vin qui a écrit un blog après avoir assisté à mon séminaire sur le thé aux TexSom International Wine Awards .
À partir d’évaluations anonymes d’étudiants
"Kyle est tout simplement une source d'inspiration. Ses connaissances sont aussi profondes qu'un arbre à thé ancien, et sa passion ne s'arrête jamais !"
"De tous les professeurs que j'ai eu (et j'en ai eu de sacrément bons), Kyle est l'un des meilleurs ! Il comprend l'esprit de ce qu'il enseigne et a communiqué l'information d'une manière significative et inspirante pour mon vie de professionnel du thé."
"J'adorerais suivre tous mes cours de thé avec Kyle ! Une inspiration, vraiment et totalement. Je suis très reconnaissant. Kyle est compétent, significatif, énergique, flexible, aimable, patient et engageant. Super cours !"
"Une façon fantastique de vivre le cours ! Kyle était plus que préparé, ouvert et animé une discussion. Et ce cours allait bien plus que du "Thé vert, jaune et blanc". Un instructeur fantastique et passionné !"
