Boboti de lentilles

Ingrédients

• 1 cuillère à café d'huile
• 1 gros oignon, haché finement
• 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de confiture d'abricots
• 1 cuillère à soupe de vinaigre brun (de malt de préférence)
• 1 pomme Granny Smith (pelée, épépinée et hachée)
• ½ tasse d'abricots secs, hachés
• 2 tasses de lentilles bouillies
• ½ tasse de coriandre fraîche hachée* ou 1 cuillère à café séchée
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• Sel au goût
• 1 œuf battu

Ingrédients pour la garniture

• ½ tasse de yaourt nature
• 2 oeufs
• 4-5 feuilles de laurier

Directions

1. . Préchauffer le four à 350
2. . Faire revenir l'oignon dans l'huile
3. . Incorporer les épices et laisser mijoter** pendant 4 à 5 minutes
4. . Incorporer l'ail, la confiture et le vinaigre et laisser mijoter** encore 4 à 5 minutes.
5. . Incorporer la pomme, les abricots, les lentilles et la cassonade et laisser mijoter** encore 4 minutes
6. . Retirer du feu et incorporer la coriandre*
7. . Ajouter du sel au goût
8. . Incorporer l'œuf battu et verser dans un plat allant au four
9. . Mélangez le yaourt et les œufs pour la garniture et versez sur le mélange de lentilles.
10. . Disposez les feuilles de laurier dessus
11. . Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la « crème anglaise » soit prise.

Remarque : * La coriandre mentionnée n'est pas de la coriandre. Bien qu’elle soit souvent échangée, la coriandre a un goût complètement différent. Si vous ne trouvez pas de coriandre fraîche, utilisez la coriandre séchée.

Remarque : ** Laisser mijoter signifie cuire doucement à feu doux.

Cette recette a été développée pour la Cultured Cup par Kyra Effren

droits d'auteur La Coupe Culturelle